Kalesmata / Καλέσματα (Starters / Ορεκτικά)
Tarama / Ταραμάς
With smoked fish and bottarga
με καπνιστό ψάρι και αυγοτάραχο

Hummus / Χούμους
“lopia” Kattavias beans, chickpeas, cumin
λόπια Κατταβιάς, ρεβύθια, κύμινο

Fish “Marinato” / Μαρινάτο
marinated pelagic mackerel fish, caviar, lentils, seaweed, sour milk cream
αφρόψαρο Δωδεκανήσων, χαβιάρι, οσπριάδα, φύκια, σάλτσα ξινόγαλο

Octopus “Melo” / Χταπόδι Μελό
three flavors of fava beans, pickled onions, glazed aged vinegar
φάβα σε τρεις γεύσεις, πίκλες κρεμμυδιών, γλάσο παλαιωμένου ξυδιού

Stuffed vine leaves “Lindian Giaprakia”  / Γιαπράκια Λίνδου
minced pork meat, rice, herbs, bone marrow, lemon cream with celeriac
χοιρινός κιμάς, ρύζι, μυρωδικά, μεδούλι βοδινό, αυγολέμονο σελινόριζας

Artichoke with “askolymbrus” / Αγκινάρα με ασκόλυμπους (v)
artichoke textures, topinabur, almond, lemon, “askolymbrus” local plant
υφές αγκινάρας, τοπιναμπούρ, αμύγδαλο, λεμόνι, ασκόλυμπρους

Maeries /  Μαεριές ( Before the main course / Πριν το κυρίως )
“Soupiorizo” risotto / Σουπιόρυζο
cuttlefish, squid ink, mussels cream, orange
ριζότο σουπιάς με το μελάνι της, κρέμα από μύδια,  πορτοκάλι

Popsimata / Ποψήματα (Main Courses / Κυρίως Πιάτα)
Grouper “Syvrasi” / Στήρα με σύβραση
locally caught grouper, “horta syvrasi” greens, preserved lemon, artichoke, “kakavia’’ sauce
αιγαιοπελαγίτικη στήρα με χόρτα του βουνού σύβραση, παστό λεμόνι, αγκινάρα και σάλτσα κακαβιάς

White beans “Lopada”/ Λοπάδα (v)
lopia Kattavias beans, crusted onion, celeriac, raisins , “kafkalithra” greens, vegan nut cheese, savoro sauce
λόπια Κατταβιάς, κρεμμύδι τσακιστό, σελινόριζα, καυκαλήθρα, σταφίδα,  vegan τυρί ξηρών καρπών, σάλτσα σαβόρο

Pork Iberico  “Luria’’ / Χοιρινό Ιμπέρικο Λουριά
roasted Iberico pork bio from Greek farm, carrot, Jerusalem artichoke, yellow string beans, carob sauce
ιμπέρικο βιολογικό από Ελληνική φάρμα στα κάρβουνα, τοπιναμπούρ, καρότα, φασολάκια, σάλτσα χαρούπι

Lamb “Kiapapi” / Αρνί Κιαπάπι
lamb picanha, “xerohimisi” onion, potatoes with “staka” butter, chard, cumin sauce
πικάνια αρνιού, ξεροχύμιση, πατάτες με στάκα, σέσκουλα, σάλτσα μακριάς μυρωδιάς

Beef Strip loin / Βοδινό strip loin
beef  by Greek farm, green herbs condiment, potato, “kaskavali”
cheese, parsnip puree, burnt honey sauce
βοδινό ελληνικής εκτροφής, άρτυμα μυρωδικών, πατάτα, κασκαβάλι, πουρέ παστινάκι, σάλτσα καμένο μέλι

Kalesmata / Καλέσματα (Starters / Ορεκτικά)
Tarama / Ταραμάς
With smoked fish and bottarga
με καπνιστό ψάρι και αυγοτάραχο

Hummus / Χούμους
“lopia” Kattavias beans, chickpeas, cumin
λόπια Κατταβιάς, ρεβύθια, κύμινο

Octopus “Melo” / Χταπόδι Μελό
three flavors of fava beans, pickled onions, glazed aged vinegar
φάβα σε τρεις γεύσεις, πίκλες κρεμμυδιών, γλάσο παλαιωμένου ξυδιού

Artichoke with “askolymbrus” / Αγκινάρα με ασκόλυμπους (v)
artichoke textures, topinabur, almond, lemon, “askolymbrus” local plant
υφές αγκινάρας, τοπιναμπούρ, αμύγδαλο, λεμόνι, ασκόλυμπρους

Salades / Σαλάδες (Salads / Σαλάτες)
Eggplant  “Melitzanosalas” / Μελιτζανοσαλάς (v)
smoked aubergine, garlic, sourdough bread, valerian, Florinian red bell pepper
ελιτζάνα καπνιστή, σκόρδο, προζυμένιο ψωμί, βαλεριάνα, πιπεριά Φλωρίνης

Popsimata / Ποψήματα (Main Courses / Κυρίως Πιάτα)
Grouper “Syvrasi” / Στήρα με σύβραση
locally caught grouper, “horta syvrasi” greens, preserved lemon, artichoke, “kakavia’’ sauce
αιγαιοπελαγίτικη στήρα με χόρτα του βουνού σύβραση, παστό λεμόνι, αγκινάρα και σάλτσα κακαβιάς

Sea bass “Fuskes” / Λαυράκι
preserved fish roe, beetroot textures, potato with wild greens condiment, beetroot sauce
ταραμάς από φούσκες, υφές πατζαριού, πατάτα με άρτυμα από χόρτα, σάλτσα παντζάρι

White beans “Lopada”/ Λοπάδα (v)
lopia Kattavias beans, crusted onion, celeriac, raisins , “kafkalithra” greens, vegan nut cheese, savoro sauce
λόπια Κατταβιάς, κρεμμύδι τσακιστό, σελινόριζα, καυκαλήθρα, σταφίδα,  vegan τυρί ξηρών καρπών, σάλτσα σαβόρο

Philemata / Φιλέματα (Desserts/ Επιδόρπια)
“Fakoura” / Φακούρα
white chocolate, greek yogurt, fakoura citrus fruit, mandarin, wild mint, orange sorbet
λευκή σοκολάτα, γιαούρτι, φακούρα, μανταρίνι, άγρια μέντα, σορμπέ πορτοκάλι

Kalesmata / Καλέσματα (Starters / Ορεκτικά)
Tarama / Ταραμάς
With smoked fish and bottarga
με καπνιστό ψάρι και αυγοτάραχο

Hummus / Χούμους
“lopia” Kattavias beans, chickpeas, cumin
λόπια Κατταβιάς, ρεβύθια, κύμινο

Fish “Marinato” / Μαρινάτο
marinated pelagic mackerel fish, caviar, lentils, seaweed, sour milk cream
αφρόψαρο Δωδεκανήσων, χαβιάρι, οσπριάδα, φύκια, σάλτσα ξινόγαλο

Octopus “Melo” / Χταπόδι Μελό
three flavors of fava beans, pickled onions, glazed aged vinegar
φάβα σε τρεις γεύσεις, πίκλες κρεμμυδιών, γλάσο παλαιωμένου ξυδιού

Salades / Σαλάδες (Salads / Σαλάτες)
“Baxes” / Μπαξές (v)
green lettuces, textures of watermelon, soft cheese “pihtogalo Chania”, rusks, carob honey
καρδιά μαρουλιού, υφές καρπουζιού, πηχτόγαλο Χανίων, παξιμάδι, χαρουπόμελο

Eggplant  “Melitzanosalas” / Μελιτζανοσαλάς (v)
smoked aubergine, garlic, sourdough bread, valerian, Florinian red bell pepper
μελιτζάνα καπνιστή, σκόρδο, προζυμένιο ψωμί, βαλεριάνα, πιπεριά Φλωρίνης

Maeries /  Μαεριές (Before the main course / Πριν το κυρίως)
“Pastachiouta” with mushrooms / Πασταχιούτα με μανιτάρια (v)
handmade pasta “koulouria”  mushrooms, tomato, spearmint, Rhodian feta foam
χειροποίητα ζυμαρικά  με ζύμη “κουλουρίας”, μανιτάρια, ντομάτα, δυόσμο, αφρός φέτας Ρόδου

Popsimata / Ποψήματα (Main Courses / Κυρίως Πιάτα)
Grouper “Syvrasi” / Στήρα με σύβραση
locally caught grouper, “horta syvrasi” greens, preserved lemon, artichoke, “kakavia’’ sauce
αιγαιοπελαγίτικη στήρα με χόρτα του βουνού σύβραση, παστό λεμόνι, αγκινάρα και σάλτσα κακαβιάς

Sea bass “Fuskes” / Λαυράκι
preserved fish roe, beetroot textures, potato with wild greens condiment, beetroot sauce
ταραμάς από φούσκες, υφές πατζαριού, πατάτα με άρτυμα από χόρτα, σάλτσα παντζάρι

Pork Iberico  “Luria’’ / Χοιρινό Ιμπέρικο Λουριά
roasted Iberico pork bio from Greek farm, carrot, Jerusalem artichoke, yellow string beans, carob sauce
ιμπέρικο βιολογικό από Ελληνική φάρμα στα κάρβουνα, τοπιναμπούρ, καρότα, φασολάκια, σάλτσα χαρούπι

Lamb “Kiapapi” / Αρνί Κιαπάπι
lamb picanha, “xerohimisi” onion, potatoes with “staka” butter, chard, cumin sauce
πικάνια αρνιού, ξεροχύμιση, πατάτες με στάκα, σέσκουλα, σάλτσα μακριάς μυρωδιάς

Philemata / Φιλέματα (Desserts/ Επιδόρπια)
“Fakoura” / Φακούρα
white chocolate, greek yogurt, fakoura citrus fruit, mandarin, wild mint, orange sorbet
λευκή σοκολάτα, γιαούρτι, φακούρα, μανταρίνι, άγρια μέντα, σορμπέ πορτοκάλι

Kalesmata / Καλέσματα (Starters / Ορεκτικά)
Hummus / Χούμους
“lopia” Kattavias beans, chickpeas, cumin
λόπια Κατταβιάς, ρεβύθια, κύμινο

Mushrooms “Manites” / Μανίτες  (v)
earth, “koukoumaria” mushrooms, chanterelle, “pitia”, pickled and fermented mushrooms
γη, κουκουμάρια, κανθαρέλλες, πιτιά, πίκλες και μανιτάρια σε ζύμωση

Artichoke with “askolymbrus” / Αγκινάρα με ασκόλυμπους (v)
artichoke textures, topinabur, almond, lemon, “askolymbrus” local plant
υφές αγκινάρας, τοπιναμπούρ, αμύγδαλο, λεμόνι, ασκόλυμπρους

 Salades / Σαλάδες ( Salads / Σαλάτες )
Horiatiki “Salas” / Χωριάτικη Σαλάς (v)
tomatoes, black eyed peas, onion, cucumber, homemade vinegar, olive earth, caper, “katimeri”, “galotyri” sorbet
ντοματίνια, μαυρομύτικα, κρεμμύδι, αγγούρι, σπιτικό ξύδι, χώμα ελιάς, κάπαρη, κατημέρι, σορμπέ γαλοτύρι

“Baxes” / Μπαξές (v)
green lettuces, textures of watermelon, soft cheese “pihtogalo Chania”, rusks, carob honey
καρδιά μαρουλιού, υφές καρπουζιού, πηχτόγαλο Χανίων, παξιμάδι, χαρουπόμελο

Eggplant  “Melitzanosalas” / Μελιτζανοσαλάς (v)
smoked aubergine, garlic, sourdough bread, valerian, Florinian red bell pepper
μελιτζάνα καπνιστή, σκόρδο, προζυμένιο ψωμί, βαλεριάνα, πιπεριά Φλωρίνης

Popsimata / Ποψήματα (Main Courses / Κυρίως Πιάτα)
 White beans “Lopada”/ Λοπάδα (v)
lopia Kattavias beans, crusted onion, celeriac, raisins , “kafkalithra” greens, vegan nut cheese, savoro sauce
λόπια Κατταβιάς, κρεμμύδι τσακιστό, σελινόριζα, καυκαλήθρα, σταφίδα,  vegan τυρί ξηρών καρπών, σάλτσα σαβόρο

Philemata / Φιλέματα (Desserts/Επιδόρπια)
“Fakoura” / Φακούρα
white chocolate, greek yogurt, fakoura citrus fruit, mandarin, wild mint, orange sorbet
λευκή σοκολάτα, γιαούρτι, φακούρα, μανταρίνι, άγρια μέντα, σορμπέ πορτοκάλι

Kalesmata / Καλέσματα (Starters / Ορεκτικά)
Hummus / Χούμους  (v)
“lopia” Kattavias beans, chickpeas, cumin
λόπια Κατταβιάς, ρεβύθια, κύμινο

Artichoke with “askolymbrus” / Αγκινάρα με ασκόλυμπους (v)
artichoke textures, topinabur, almond, lemon, “askolymbrus” local plant
υφές αγκινάρας, τοπιναμπούρ, αμύγδαλο, λεμόνι, ασκόλυμπρους

Salades / Σαλάδες (Salads / Σαλάτες)
Eggplant  “Melitzanosalas” / Μελιτζανοσαλάς (v)
smoked aubergine, garlic, sourdough bread, valerian, Florinian red bell pepper
μελιτζάνα καπνιστή, σκόρδο, προζυμένιο ψωμί, βαλεριάνα, πιπεριά Φλωρίνης

Popsimata / Ποψήματα (Main Courses / Κυρίως Πιάτα)
White beans “Lopada”/ Λοπάδα (v)
lopia Kattavias beans, crusted onion, celeriac, raisins , “kafkalithra” greens, vegan nut cheese, savoro sauce
λόπια Κατταβιάς, κρεμμύδι τσακιστό, σελινόριζα, καυκαλήθρα, σταφίδα,  vegan τυρί ξηρών καρπών, σάλτσα σαβόρο

Philemata / Φιλέματα (Desserts/ Επιδόρπια)
“Fakoura” / Φακούρα  (v)
white chocolate, greek yogurt, fakoura citrus fruit, mandarin, wild mint, orange sorbet
λευκή σοκολάτα, γιαούρτι, φακούρα, μανταρίνι, άγρια μέντα, σορμπέ πορτοκάλι